Choisir un vin sans être œnologue, c’est pas évident. Les accords vins et mets imposent certains choix de bouteille, mais pour ceux qui n’y connaissent rien, voici quelques repères pour vous aider.
Vin rouge ou vin blanc ?
Certains apprécient la douceur du vin blanc tandis que d’autres ne jurent que par le rouge. Au final, c’est une question de goût personnel. Un guide des vins peut aider les indécis à découvrir les caractéristiques de chaque cuvée. Les vins rouges ont des vertus intéressantes. Riches en antioxydants, le vin rouge prévient les problèmes cardiovasculaires et facilite la digestion. Ceux qui ont des gastrites, des reflux, du diabète, des varices ou des infections inflammatoires feraient mieux de l’éviter. Le vin blanc, lui, a des propriétés diurétiques et laxatives. Tout aussi déconseillé aux diabètes, le vin blanc se distingue surtout par son goût doux et épicé.
On dit souvent que le vin blanc abîme les dents et que le rouge les tache. C’est vrai : les vins blancs sont plus acides et réduisent le calcium et les minéraux dans le corps. Le vin blanc attaque l’émail tandis que le rouge protège contre les caries et les maladies des gencives. Trop de vin blanc peut donner des migraines, d’où l’intérêt d’alterner blanc et rouge au repas.
Vin rouge ou vin blanc lors du repas ?
Le choix du vin dépend surtout de vos goûts, mais globalement le blanc va bien avec le poulet et le rouge avec un steak. Le vin doit être savoureux et mettre en valeur le plat. En général, les poissons et crustacés sont à déguster avec du vin blanc tandis que les volailles et les viandes rouges se marient bien avec des vins rouges. Il en est de même pour les viandes blanches rôties et les pâtes. Les viandes rouges doivent être associées à un vin de même couleur, avec un goût un peu plus corsé selon la cuisson du met.
Le choix du vin devra toujours dépendre du plat. Repas léger = vin blanc léger. Repas élaboré = vin rouge plus riche et plus savoureux. Surtout, choisissez un vin qui vous plaît et qui convient au menu. Une cave à vin multi température permet de conserver aussi bien du blanc que du rouge.
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